Подготовка перцев:

Нарежь халапеньо кольцами (если хочешь уменьшить остроту, удали семена). Если ты предпочитаешь ферментировать перцы целыми, проколи их несколько раз ножом для лучшего проникновения рассола.

Приготовление рассола:

В 500 мл воды растворяй 1 столовую ложку морской соли. Убедись, что соль полностью растворилась.

Закладка в банку:

Помести нарезанные халапеньо в стерилизованную 0,5-литровую банку. Добавь зубчики чеснока, семена кориандра и лавровый лист (если используешь). Важно, чтобы специи и перцы распределились равномерно.

Заливка рассола:

Залей перцы соленым раствором так, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Перцы не должны выступать над поверхностью воды, иначе они могут заплесневеть.

Удерживание перцев под водой:

Используй груз (например, стеклянную крышку или чистый камень), чтобы удерживать перцы под рассолом. Это важно для правильного процесса ферментации.

Закрытие банки:

Закрой банку неплотно крышкой или накрой её марлей, закрепив резинкой. Это позволит углекислому газу, образующемуся при ферментации, выходить из банки.