🌶️ Рецепт маринованого халапеньо з пастеризацією
Вихід: приблизно 2,2 літра готового продукту (3–4 банки по 0,5 л або 11 баночок по 200 мл)
Пікантність: яскраво гостра, але збалансована
Пастеризація: обов’язкова — забезпечує довготривале зберігання
🧄 Інгредієнти:
На 0,75 кг свіжого перцю халапеньо:
-
1 склянка білого оцту 9% (приблизно 240 мл)
-
2 склянки води (приблизно 480 мл)
-
1 ст. л. солі
-
1 ст. л. цукру
-
2 зубчики часнику
-
1 лавровий лист
-
1 ч. л. насіння чорного перцю горошком
-
1 ч. л. насіння коріандру (за бажанням)
-
½ ч. л. сушеного орегано (за бажанням)
🥄 Покроковий рецепт:
1. Підготовка халапеньо:
Помий перці та наріж кільцями, залишаючи насіння для збереження аромату та гостроти.
2. Приготування маринаду:
У каструлі змішай оцет, воду, сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком, коріандр та орегано. Доведи до кипіння й вари на малому вогні 2–3 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.
3. Наповнення банок:
У стерилізовані банки виклади нарізані халапеньо та додай по зубчику часнику. Залий гарячим маринадом до краю, залишивши 1 см вільного простору.
4. Пастеризація:
Закрути кришки. Помісти банки у каструлю з киплячою водою так, щоб вода покривала їх «по плечики». Пастеризуй 10 хвилин з моменту закипання.
5. Зберігання:
Залиш банки охолоджуватись при кімнатній температурі. Зберігай у темному місці. Після відкриття тримай у холодильнику.
