🌶️ Рецепт маринованого хабанеро з пастеризацією
Вихід: приблизно 2,2 літра готового продукту
Гострота: насичена та вогняна, для справжніх поціновувачів
Пастеризація: обов’язкова — для тривалого зберігання без холодильника
🧄 Інгредієнти:
На 0,75 кг свіжого перцю хабанеро:
-
1 склянка білого оцту 9% (240 мл)
-
2 склянки води (480 мл)
-
1 ст. л. солі
-
1 ст. л. цукру
-
2 зубчики часнику
-
1 лавровий лист
-
1 ч. л. насіння чорного перцю горошком
-
1 ч. л. насіння коріандру (за бажанням)
-
½ ч. л. сушеного орегано (за бажанням)
🥄 Покроковий рецепт:
1. Підготовка хабанеро:
Ретельно вимий перці. Наріж кільцями або половинками (у рукавичках!). Насіння не виймай — вони додають смаку й інтенсивності.
2. Варимо маринад:
У каструлі змішай оцет, воду, сіль, цукор, лавровий лист, спеції. Доведи до кипіння, потім вари ще 2–3 хвилини для максимального аромату.
3. Наповнюємо банки:
У стерилізовані банки поклади перці та часник. Залий киплячим маринадом до самого верху, залишаючи 1 см від краю.
4. Пастеризація:
Закрути кришки. Постав банки у каструлю з гарячою водою (щоб покривала банки по плечики) і пастеризуй 10 хвилин.
5. Зберігання:
Після охолодження зберігай у темному, сухому місці. Після відкриття — в холодильнику.
